Белый чай

Распространенное название для чаев с низкой ферментацией листьев, которые были высушены сразу после слабого подвяливания. Ферментация только началась и листья сразу же начали высушивать. Зачастую, белые чаи считают подвидом зеленого чая, под которыми, в свою очередь, подразумевают все низкоферментированные чаи.